Hmmm...Chat a l'air bon!

Muffins aux pépites de chocolat et Schokos Bon

Harper Valley — Thu, 30 Oct 2008 07:08:00 GMT

Pour deux fois plus de plaisir! Oui oui on parle bien de cuisine! Les pépites de chocolat toutes seules.... banal! Mais associé avec ces bonbons... Mmmmm, c'est comme un cadeau que l'on déballe, le muffin sert d'emballage et on trouve la surprise à l'interieur! Toute la difficulté de la recette réside dans le fait de résister à la tentation de manger les bonbons avant de les glisser à l'interieur. Avec ces proportions, j'ai pu faire 33 muffins... Ouf! Il y a 34 bonbons dans les paquets!

Pour une trentaine de muffins

300g de farine

1 sachet de levure chimique

120g de sucre en poudre

125g de pépites de chocolat

2 oeufs

75g de beurre fondu

25 cl de lait

1 pincée de sel

1 paquet de Schokos bons

Mélanger les ingrédients secs d'un côté (farine, levure, sucre, la pincée de sel et le chocolat) et les ingrédients "humides" de l'autre (oeufs battus, lait et beurre fondu). Mélanger les 2 préparations.

Dans un moule à muffin placer 1 CS de la préparation par alvéole. Rajouter le bonbons au milieu.

Enfourner 20-25 minutes à 180°C

Bon appétit!

Coques de pommes de terre aux carottes et bacon

Harper Valley — Tue, 28 Oct 2008 07:02:16 GMT

Me revoilà! J'ai loin d'avoir fini de déballer tous les cartons. La déco du salon est donc un peu kitch et sommaire mais la bonne nouvelle c'est que j'arrive à mettre un pied devant l'autre, que je n'ai jamais eu de cuisine aussi grande et que j'ai retrouvé toutes mes casseroles ainsi que les recettes. Alors rentrons vite dans le vif du sujet avec une petite recette trouvée au fil de mes balades sur le net (sur marmiton) et que j'ai adapté à ma sauce.

Pour 4 personnes,

1kg de carottes

2 oignons

150g de bacon en lamelles

1 cube de bouillon de légumes

2 bonnes CS de boursin cuisine ail et fines herbes

4 grosses pommes de terre

L'idéal c'est de faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée la veille, elles sont plus faciles à évider ensuite.

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et émincer les oignons. Les faire cuire à la vapeur, le cube de bouillon mis dans le réservoir d'eau.

Pendant ce temps, couper en 2 les pommes de terre, les évider. Faire revenir la chair avec le bacon et un filet d'huile d'olive. Rajouter les carottes cuites, faire revenir qlq minutes puis rajouter le boursin cuisine. Saler et poivrer selon le gout.

Farcir les coques de pommes de terre avec la préparation et enfourner sous le grill quelques minutes.

Servir les coques avec le reste de farce.

Bon appétit!

Tarte aux pommes et pommeau....

Harper Valley — Thu, 16 Oct 2008 08:18:40 GMT

Je délaisse un peu mon blog en ce moment.... Bien occupée par mon futur déménagement je ne prends pas le temps de cuisiner. A vrai dire, sans frigo, la tâche est un peu compliquée, je me nourris donc exclusivement de conserves et sandwiches dont j'ai du tester à peu près toutes les déclinaisons.... J'en ai fait ma cure jusqu'à l'été prochain!!! Envahie par mes cartons, je me sens tel Harry Potter recevant sa convocation à Poudlard, j'en vois partout, quand il n'y en a plus, d'autres réapparaissent, il y en a dans tous les coins, je ne peux plus faire un pas sans me prendre les pieds dans l'un d'entre eux. Dommage je n'ai pas de baguette magique pour les faire, les ranger, les défaire et surtout les amener jusqu'à mon nouveau nid situé au 4e étage, sans ascenceur sinon ce ne serait pas drôle!

Plus que 3 jours avant le jour J! Je compte les heures!!!

Alors voilà une dernière petite recette avant que je coupe ma connexion internet. Ce dessert est une histoire de famille puisque la recette originale me vient de ma soeur ainée et c'est à la base une tarte poire-chocolat. Elle a été modifié par ma soeur cadette et est devenue une tarte aux pommes et calva. Reconnaissons que j'ai moins de mérite, j'ai juste remplacé le calva par le pommeau!! D'autant plus que je n'ai même pas fait ma pâte brisée sucrée moi même. Même cause à effet, pas de frigo= pas d'oeuf, pas d'oeuf= pas de pâte brisée. CQFD.

A noter que quand j'aurais mon frigo, je n'aurais plus de connexion internet, la vie est mal faite non?

Pour 6 personnes,

400g de pommes type reinette

10 cl de crème liquide

1 CS de farine

80g de sucre en poudre

5 CS de pommeau

3 oeufs

1 pâte brisée sucrée

Précuire la pâte à blanc pendant 15 min à 200°C

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux et les mixer pour en faire une purée.

Fouetter la crème et la mélanger à la purée de pommes puis rajouter la farine, le sucre, le pommeau et les 3 oeufs.

Verser l'appareil sur la pâte précuite et enfourner pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Alors voilà, maintenant c'est au bon vouloir des télécom pour que je récupère ma connexion rapidement. En attendant, régalez-vous!

Blesotto à la saucisse fumée et petits pois

Harper Valley — Fri, 03 Oct 2008 11:54:20 GMT

J-15 avant déménagement, j'ai commencé à mettre mes ustensiles de cuisine en cartons et je n'ai gardé que l'esentiel.. Mais non, je ne veux pas manger pendant 15 jours des conserves ou du jambon avec des pâtes. Essayons de faire simple mais savoureux. Alors certes ce n'est pas la recette de l'année, mais cette cuisson donne au blé un côté ferme et fondant et la saucisse fumé un parfum des plus agréable.

2 saucisses fumées

120g de blé

70cl de bouillon de volaille

1 oignon

1 petite boite de petits pois

1 verre de vin blanc

huile d'olive

poivre

parmesan

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile d'olive, quand il est translucide, rajouter le blé. Bien remuer pendant 1 minute puis rajouter le vin blanc. Quand il est absorbé rajouter une louche de bouillon bien chaud (pour ne pas faire baisser la température du plat) ainsi que la saucisse fumée coupée en rondelles. Quand le bouillon a été absorbé, rajouter une autre louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Avant la dernière louche rajouter les petits pois bien égoutter.

Parsemer de parmesan. Bien mélanger, couvrir pour laisser le plat reposer quelques minutes.
Puis servir chaud.

Bon appétit!

Tarte poireaux, magret de canard et pavé d'affinois

Harper Valley — Thu, 02 Oct 2008 06:24:00 GMT

Je délaisse un peu mon blog en ce moment. Déménagement J-16, j'ai plus souvent le nez dans les cartons que dans les fourneaux..... Et il a bien fallu que je vide mon étagère à recettes, zou! En carton! Je compte sur mon imagination (mouais!) et sur le web (ah!!!) pour me nourrir ces 15 prochains jours!

J'ai malgré tout trouvé de l'inspiration et du temps pour cette petite recette. Enfin du temps.... façon de parler, une vingtaine de minutes de préparation, autant de cuisson, c'est acceptable.

Pour 4 personnes,

1 rouleau de pâte feuilletée

3 poireaux

2 belles échalotes

1 pavé d'affinois

100g de magret séché

sel, poivre, huile

Faire revenir dans une poele huilée les échalotes émincées et les poireaux coupés finement en rondelles. Faire cuire une quinzaine de minutes en rajoutant un petit peu d'eau si ça accroche. Saler, poivrer.

Faire cuire la pâte à blanc une quinzaine de minutes à 210°C

Garnir la pâte avec les légumes, rajouter les lamelles de magret dont on aura retiré le gras. Disposer les tranches de pavé d'affinois sur le dessus et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Bon appétit!

Filet mignon aux pommes de terre

Harper Valley — Wed, 24 Sep 2008 07:36:00 GMT

FILET MIGNON AUX POMMES DE TERRE

Pas normande pour rien la fille. De la crème, de la crème et encore de la crème. Cela me rappelle une chanson de mon enfance…. Une jeune fille de 90 ans, en mangeant de la crème s’est cassé une dent! Ca va j’ai encore 63 ans de répit pour me régaler de crème fraîche et des dents en béton grâce à des visites régulières chez le dentiste! (mouais!)

Et puis le filet mignon c’est tellement tendre, aucun risque d’y laisser un chicot!

Pour que la comptine me soit adaptée il faudrait changer les paroles « une jeune fille de 27 ans, en mangeant de la crème, a pris du volume » mais c’est beaucoup moins drôle, surtout pour moi!

Je ne vais pas disserter longtemps sur les relations entre ma consommation de crème fraîche et mes hanches, je rentre tout de suite dans le vif du sujet, la recette!

Pour 4 gourmands,

1 filet mignon

6 pommes de terre

200ml d’eau

2cc de fond de volaille

4 oignons

3 CS de crème fraîche (non non je n’en ai pas mis plus, parole de scout!)

25g de beurre

1cc de moutarde

Huile, sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre en cubes et les faire tremper dans de l’eau froide

Peler et émincer les oignons. Diluer le fond de volaille dans l’eau.

Préchauffer le four à 180°C, poser le filet dans un plat à four, ajouter les oignons. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Enfourner pendant 30-35 minutes en retournant à mi-cuisson. Si les oignons se dessèchent rajouter une cuillérée de fond de volaille.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et rajouter les cubes de pomme de terre égouttés. Saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Verser les pommes de terre dans le plat avec la viande et poursuivre la cuisson encore pendant 15 minutes.

Déglacer la sauteuse avec le fond de volaille et gratter les sucs de cuisson. Porter à ébullition, ajouter la moutarde et la crème. Saler, poivrer et servir avec le plat!

Bon appétit!

Tourte au jambon et pommes de terre

Harper Valley — Tue, 23 Sep 2008 07:28:00 GMT

Encore des ingrédients tout simple. Pas besoin de faire compliquer pour préparer des plats délicieux. Il faut quand même faire attention dans le choix du fromage car c’est lui qui parfumera l’ensemble du plat. Donc plus le comté sera vieux, plus il sera gouteux. Et pour le jambon blanc j’ai choisi de prendre du jambon blanc fumé, même chose, c’est plus savoureux.

Et ne pas oublier d’acheter des œufs. Si ma tourte a l’air un peu anémié, c’est que je n’avais plus un œuf dans mon frigo pour badigeonner sur le dessus. Flûte encore une photo ratée, vivement que je déménage pour faire de jolies photos. Mon appartement sera plus lumineux, je pourrai investir dans de la jolie vaisselle et m’organiser comme je veux…. Oui, oui, je trouverai des avantages à ma nouvelle vie de célibataire…. (méthode Coué!)

Pour 6 personnes,

2 rouleaux de pâte feuilletée

800g de pomme de terre (type Nicola ou samba)

2 tranches de jambon blanc (fumé donc)

80g de comté râpé (vieux donc)

6CS de crème fraîche

1 jaune d’œuf (indispensable!!!)

Sel, poivre

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois tièdes, les couper en grosses rondelles. Détailler le jambon en lanières.

Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, dérouler un rouleau de pâte, garnir avec les pommes de terre jusqu’à 2 cm du bord. Napper de 4CS de crème. Saler, poivrer. Rajouter les lanières de jambon et le comté. Etaler le reste de crème.

Recouvrir du 2^e rouleau de pâte. Souder les 2 bords (en humidifiant un peu si besoin). Badigeonner de jaune d’œuf et quadriller la surface avec la pointe d’un couteau. Faire quelques petites incisions pour que la vapeur puisse s’échapper. Faire cuire 10 minutes à 210°C puis 15 à 20 minutes à 180°C.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit!

Brocolis à la mode de meaux

Harper Valley — Sun, 21 Sep 2008 07:02:00 GMT

En entrée ou plat principal, voilà une petite salade à déguster tiède, c'est encore meilleur! La recette originale prévoyait des noix, mais j'ai eu une préférence pour les pignons de pin!

Pour 4 personnes,

600g de bouquet de brocolis

150g de lardons

2 CS de moutarde meaux

1 CS de vinaigre de cidre

3 CS d'huile de tournesol

12 cerneaux de noix ou pour moi la moitié d'un sachet de pignons

2 CS de ciboulette hachée

sel et poivre

Laver les bouquets de brocolis et les cuire à l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes. Les passer sou l'eau froide pour qu'ils gardent leur jolie couleur verte.

Dans une poêle sans matière grasse faire rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter.

Faire dorer les pignons dans une poele sans matière grasse.

PS: J'ai oublié la ciboulette mais ça se voit pas sur la photo n'est ce pas? Hein que ça se voit pas!

Préparer la sauce en mélangeant le viangre et la moutarde. Saler, poivrer puis rajouter l'huile tout en fouettant. (si vous utilisez des noix, la recette préconise de les rajouter dans la sauce)

Verser les brocolis dans un saladier, rajouter les lardons puis la sauce. Laisser reposer 5 mintues puis rajouter la ciboulette, mélanger à nouveau et servir.

Bon appétit!

Poulet au comté

Harper Valley — Fri, 19 Sep 2008 12:05:14 GMT

Il s’en est fallu de peu pour que cette recette ne finisse jamais sur mon blog, il en aurait été bien dommage de ne pas vous en faire profiter. Mais grâce à mes réflexes et ma souplesse légendaires, j’ai évité de finir ma journée aux urgences!

Par cette belle matinée ensoleillée je me promenais en ville, pour faire du lèche vitrine. Ma carte bleue m’interdisant de franchir le seuil des magasins, je me décidais à rentrer à la maison. Je le jure sur ma propre tête que lorsque j’ai commencé à traverser, le petit bonhomme était vert. J’ai posé le pied sur la 1^ère bande blanche et il est passé au rouge. Alors oui, je l’avoue plutôt que de retourner sur le trottoir derrière moi j’ai décidé de rejoindre celui d’en face. Bien mal m’en a pris car je suis tombé sur un excité au volant de sa BMW qui n’a pas voulu attendre le dernier mètre qui me séparait du trottoir et dès que le feu est passé au vert il s’est mis à klaxonner, à faire rugir le moteur et bien entendu à accélérer car sinon ce serait pas drôle. Je n’ai eu la vie sauve que grâce à un déhanché réflexe. Non content de manquer de m’écraser, j’ai eu le droit en plus à quelques insultes. Un vrai dingue! C’est fou, je n’ai jamais vu ce genre de comportement chez le propriétaire d’une VISA, comme si le fait d’avoir une voiture à 5 zéros leur donnait la propriété de la route. En plus il avait une tête de serial killer, je ne sais combien de lapins ou de hérissons ont fini sous ses roues.

J’ai malgré tout le regret de ne pas avoir eu le culot de camper sur ma position, de taper fermement sur le capot et de lui lancer tout un chapelet d’insultes que ma mère m’interdit d’écrire ici. Mais j’aurais probablement fini à l’hosto ce qui m’aurait empêché de vous faire profiter de cette recette , ce qui nous ramène (habilement n’est-ce-pas?) à nos moutons…. Là en l’occurrence à nos cuisses de poulet!

Ca dégouline de fromage, non seulement chat à l'air bon, mais chat l'est!

Pour 2 personnes,

2 cuisses de poulet

100g de comté râpé

15cl de crème liquide

5cl de vin du jura

1 bonne cc de moutarde

Paprika, sel, poivre

Huile ou beurre

Assaisonner le poulet de sel, poivre et paprika sur le deux faces. Faire fondre le beurre dans une sauteuse faire dorer le poulet , puis couvrir et le laisser cuire 40 minutes à feu doux.

Le réserver dans un plat à gratin .

Retirer l’excédent de graisse et déglacer les sucs de cuisson avec le vin et la moutarde. Rajouter les 2/3 de fromage et laisser fondre en remuant pdt quelques minutes. Ajouter la crème.

Verser la préparation sur la viande, parsemer du restant de fromage et faire gratiner 5 minutes au four.

Bon appétit!

Tartes aux deux saumons

Harper Valley — Thu, 18 Sep 2008 12:28:00 GMT

Panne sèche….. d’inspiration. Telle une fashion victim devant sa garde robe, je me suis retrouvée hier devant ma collection de recettes de cuisine en me demandant ce que j’allais bien pouvoir faire à manger pour cette semaine. Mon étagère a beau crouler sous les bouquins, magazines et autres feuilles volantes sur lesquelles j’ai méticuleusement recopié des recettes glanées ici et là, tout ça rangé… au p’tit bonheur la chance, pas moyen de trouver l’inspiration…. Heureusement que ce blog existe, j’ai juré de le tenir à jour régulièrement et je m’y tiendrais. J’ai donc fini par trouver du courage et grâce à lui, je mangerai cette semaine autre chose que des saucisses, pâtes ou autres plats tout préparés.

Et promis, je n’achèterai pas d’autres magazines avant d’avoir cuisiné toutes les recettes de ma collection…. Ce qui me donne des menus jusqu’au moins…… 2020!

Alors voilà une jolie petite tarte salée, bien appréciée par mes amis,…. Allez oui, je l’avoue, je l’ai cuisiné la semaine dernière, pas eu le temps avant de la mettre sur le blog toute occupée que j’étais à trouver mon menu de la semaine. Je me rattrape en vous la proposant aujourd’hui!

Pour 6 personnes,

1 pâte feuilletée

400g de saumon frais

180g de saumon fumé

2 poireaux

2 pomes de terre

4 échalotes

4 œufs

10 cl de crème liquide

4 cc d’aneth ciselée

Sel, poivre, beurre

Laver, éplucher et émincer les poireaux et les pommes de terre en fines rondelles. Emincer finement les échalotes

Faire revenir les pommes de terre avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes. Saler, poivrer et rajouter les échalotes et les rondelles de poireaux. Mélanger et cuire encore pendant une dizaine de minutes.

Couper le saumon frais en cubes et les faire sauter dans une poêle anti adhésive pendant 2-3 minutes. Couper le saumon fumé en lanières.

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Battre les œufs et la crème. Saler poivrer et rajouter l’aneth ciselé.

Garnir la pâte avec les légumes puis les 2 saumons. Verser dessus la préparation aux œufs et enfourner pendant 40 min au four préchauffé à 210°C

Bon appétit!