02 octobre 2008
Tarte poireaux, magret de canard et pavé d'affinois
Je délaisse un peu mon blog en ce moment. Déménagement J-16, j'ai plus souvent le nez dans les cartons que dans les fourneaux..... Et il a bien fallu que je vide mon étagère à recettes, zou! En carton! Je compte sur mon imagination (mouais!) et sur le web (ah!!!) pour me nourrir ces 15 prochains jours!
J'ai malgré tout trouvé de l'inspiration et du temps pour cette petite recette. Enfin du temps.... façon de parler, une vingtaine de minutes de préparation, autant de cuisson, c'est acceptable.
Pour 4 personnes,
1 rouleau de pâte feuilletée
3 poireaux
2 belles échalotes
1 pavé d'affinois
100g de magret séché
sel, poivre, huile
Faire revenir dans une poele huilée les échalotes émincées et les poireaux coupés finement en rondelles. Faire cuire une quinzaine de minutes en rajoutant un petit peu d'eau si ça accroche. Saler, poivrer.
Faire cuire la pâte à blanc une quinzaine de minutes à 210°C
Garnir la pâte avec les légumes, rajouter les lamelles de magret dont on aura retiré le gras. Disposer les tranches de pavé d'affinois sur le dessus et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Bon appétit!
23 septembre 2008
Tourte au jambon et pommes de terre
Encore des ingrédients tout simple. Pas besoin de faire compliquer pour préparer des plats délicieux. Il faut quand même faire attention dans le choix du fromage car c’est lui qui parfumera l’ensemble du plat. Donc plus le comté sera vieux, plus il sera gouteux. Et pour le jambon blanc j’ai choisi de prendre du jambon blanc fumé, même chose, c’est plus savoureux.
Et ne pas oublier d’acheter des œufs. Si ma tourte a l’air un peu anémié, c’est que je n’avais plus un œuf dans mon frigo pour badigeonner sur le dessus. Flûte encore une photo ratée, vivement que je déménage pour faire de jolies photos. Mon appartement sera plus lumineux, je pourrai investir dans de la jolie vaisselle et m’organiser comme je veux…. Oui, oui, je trouverai des avantages à ma nouvelle vie de célibataire…. (méthode Coué!)
Pour 6 personnes, 2 rouleaux de pâte feuilletée 800g de pomme de terre (type Nicola ou samba) 2 tranches de jambon blanc (fumé donc) 80g de comté râpé (vieux donc) 6CS de crème fraîche 1 jaune d’œuf (indispensable!!!) Sel, poivre
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois tièdes, les couper en grosses rondelles. Détailler le jambon en lanières.
Sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé, dérouler un rouleau de pâte, garnir avec les pommes de terre jusqu’à 2 cm du bord. Napper de 4CS de crème. Saler, poivrer. Rajouter les lanières de jambon et le comté. Etaler le reste de crème.
Recouvrir du 2e rouleau de pâte. Souder les 2 bords (en humidifiant un peu si besoin). Badigeonner de jaune d’œuf et quadriller la surface avec la pointe d’un couteau. Faire quelques petites incisions pour que la vapeur puisse s’échapper. Faire cuire 10 minutes à 210°C puis 15 à 20 minutes à 180°C.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit!
18 septembre 2008
Tartes aux deux saumons
Panne sèche….. d’inspiration. Telle une fashion victim devant sa garde robe, je me suis retrouvée hier devant ma collection de recettes de cuisine en me demandant ce que j’allais bien pouvoir faire à manger pour cette semaine. Mon étagère a beau crouler sous les bouquins, magazines et autres feuilles volantes sur lesquelles j’ai méticuleusement recopié des recettes glanées ici et là, tout ça rangé… au p’tit bonheur la chance, pas moyen de trouver l’inspiration…. Heureusement que ce blog existe, j’ai juré de le tenir à jour régulièrement et je m’y tiendrais. J’ai donc fini par trouver du courage et grâce à lui, je mangerai cette semaine autre chose que des saucisses, pâtes ou autres plats tout préparés.
Et promis, je n’achèterai pas d’autres magazines avant d’avoir cuisiné toutes les recettes de ma collection…. Ce qui me donne des menus jusqu’au moins…… 2020!
Alors voilà une jolie petite tarte salée, bien appréciée par mes amis,…. Allez oui, je l’avoue, je l’ai cuisiné la semaine dernière, pas eu le temps avant de la mettre sur le blog toute occupée que j’étais à trouver mon menu de la semaine. Je me rattrape en vous la proposant aujourd’hui!
Pour 6 personnes,
1 pâte feuilletée
400g de saumon frais
180g de saumon fumé
2 poireaux
2 pomes de terre
4 échalotes
4 œufs
10 cl de crème liquide
4 cc d’aneth ciselée
Sel, poivre, beurre
Laver, éplucher et émincer les poireaux et les pommes de terre en fines rondelles. Emincer finement les échalotes
Faire revenir les pommes de terre avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes. Saler, poivrer et rajouter les échalotes et les rondelles de poireaux. Mélanger et cuire encore pendant une dizaine de minutes.
Couper le saumon frais en cubes et les faire sauter dans une poêle anti adhésive pendant 2-3 minutes. Couper le saumon fumé en lanières.
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Battre les œufs et la crème. Saler poivrer et rajouter l’aneth ciselé.
Garnir la pâte avec les légumes puis les 2 saumons. Verser dessus la préparation aux œufs et enfourner pendant 40 min au four préchauffé à 210°C
Bon appétit!
14 septembre 2008
Pizza aux petits légumes
Pizza toute simple, peu d'ingrédients, mais je n'en avais jamais gouté de telle auparavant. Tellement pressée de la manger, j'en ai oublié la photo! 
La liste des ingrédients suffira peut être à vous donner envie!
Pour 2 personnes,
Pâte à pizza
250g de macédoine de légumes (ou une petite boite de macédoine et une petite boit de champignons)
100g de feta
100ml de coulis de tomates
Préparer la pâte à pizza comme indiqué ici.
La dérouler sur la plaque du four. Etaler le coulis de tomates et poser les petits légumes bien egouttés. Couper la feta en morceaux et la répartir sur la pizza. Enfourner pour 10-15 minutes environ à 200°C four préchauffé.
Bon appétit!
05 septembre 2008
Pizza au chèvre, miel et moutarde
Le mélange miel/moutarde s'associe vraiment bien avec le fromage de chèvre. Avec une bonne salade verte, voilà un repas complet et délicieux!
Pour 2 personnes,
1 pâte à pizza (recette ici)
120g de fromage de chèvre
1 oignon
2 tomates
10 tranches de bacon
1 bonne CS de moutarde
1CS de miel
Faire fondre dans une petite casserole le miel et la moutarde et répartir le mélange sur la pâte à pizza.
Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile. Le disposer sur la pizza, puis rajouter le bacon, les tomates coupées en rondelles et le fromage de chèvre coupé en tranches.
Enfourner pour une quinzaine de minutes à four chaud 220°C
25 août 2008
Tarte au thon et aux légumes
Pas très présentable malheureusement, à éviter devant votre belle-mère ou le chef de votre mari! La garniture étant posée sur la pâte sans rien pour lier le tout, elle s'effondre au moment de servir... Mais le mélange des saveurs est bon... A peaufiner!
Pour 4 personnes,
1 rouleau de pâte feuilletée
2 boîtes de thon au naturel
1 boîte de coeur d'artichauts
250g de tomates cerise
180g de feta aux herbes de provence
2CS de moutarde (je l'ai pris à l'ancienne avec des grains moins de piquant, plus de saveur!)
Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Egoutter le thon et les coeurs d'artichauts et couper les tomates en 2.
Badigeonner le fond de la pâte de moutarde, disposer les tomates coupées en 2 côté bombé vers le haut. Puis répartir le thon, les coeurs d'artichauts et la feta. Enfourner pour 30 minutes
Bon appétit!
20 août 2008
Pizza au saumon frais
La pizza maison, ça ne prend pas beaucoup de temps et c'est quand même meilleur. Avec cette impression de manger des ingrédients sains sans exploser le compteur calorique!
La recette de la pâte à pizza a été trouvée sur supertoinette, celle de la garniture sur casa pizza, je l'ai adapté à mon gout.
Pâte à pizza maison
Pour 2 personnes,
150g de farine type 55
12g de levure de boulanger
1/2cc de sel
8cl d'eau
1CS d'huile d'olive
Diluer la levure dans l'eau tiède. Faire une fontaine dans la farine, y verser l'eau et la levure, recouvrir de farine et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Mélanger puis rajouter le sel et l'huile, pétrir sur un plan de travail fariné et former une boule. Laisser reposer 30 à 45 minutes sous un torchon à l'abri des courants d'airs. La pâte doit avoir doublé de volume!
Etaler la pâte puis garnir.
Pizza au saumon frais
Pour 2 personnes,
200g de pavé de saumon
2CS d'huile d'olive
aneth, ciboulette
1 bel oignon
1 tomate
2CS de crème fraîche (la recette originale proposait du mascarpone mais j'allais pas acheter un pot pour utiliser 2CS)
1cc de sucre
1cc de moutarde à l'ancienne
gruyère râpé
Faire mariner le saumon découpé en cubes dans l'huile d'olive avec l'aneth et la ciboulette et le poivre. (le temps que la pâte à pizza repose par exemple.
Faire revenir l'oignon émincé dans un poele huilée. Quand il commence à fondre rajouter le sucre, le se, le poivre et un peu d'eau. Laisser cuire une dizaine de minutes puis rajouter la crème la moutarde.
Etaler la préparation sur la pâte à pizza rajouter le saumon, la tomate coupée en morceaux et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner une dizaine de minutes à four chaud, 220°C en chaleur tournante!
Bon appétit!
