30 octobre 2008
Muffins aux pépites de chocolat et Schokos Bon
Pour deux fois plus de plaisir! Oui oui on parle bien de cuisine! Les pépites de chocolat toutes seules.... banal! Mais associé avec ces bonbons... Mmmmm, c'est comme un cadeau que l'on déballe, le muffin sert d'emballage et on trouve la surprise à l'interieur! Toute la difficulté de la recette réside dans le fait de résister à la tentation de manger les bonbons avant de les glisser à l'interieur. Avec ces proportions, j'ai pu faire 33 muffins... Ouf! Il y a 34 bonbons dans les paquets! 
Pour une trentaine de muffins
300g de farine
1 sachet de levure chimique
120g de sucre en poudre
125g de pépites de chocolat
2 oeufs
75g de beurre fondu
25 cl de lait
1 pincée de sel
1 paquet de Schokos bons
Mélanger les ingrédients secs d'un côté (farine, levure, sucre, la pincée de sel et le chocolat) et les ingrédients "humides" de l'autre (oeufs battus, lait et beurre fondu). Mélanger les 2 préparations.
Dans un moule à muffin placer 1 CS de la préparation par alvéole. Rajouter le bonbons au milieu.
Enfourner 20-25 minutes à 180°C
Bon appétit!
16 octobre 2008
Tarte aux pommes et pommeau....
Je délaisse un peu mon blog en ce moment.... Bien occupée par mon futur déménagement je ne prends pas le temps de cuisiner. A vrai dire, sans frigo, la tâche est un peu compliquée, je me nourris donc exclusivement de conserves et sandwiches dont j'ai du tester à peu près toutes les déclinaisons.... J'en ai fait ma cure jusqu'à l'été prochain!!! Envahie par mes cartons, je me sens tel Harry Potter recevant sa convocation à Poudlard, j'en vois partout, quand il n'y en a plus, d'autres réapparaissent, il y en a dans tous les coins, je ne peux plus faire un pas sans me prendre les pieds dans l'un d'entre eux. Dommage je n'ai pas de baguette magique pour les faire, les ranger, les défaire et surtout les amener jusqu'à mon nouveau nid situé au 4e étage, sans ascenceur sinon ce ne serait pas drôle!
Plus que 3 jours avant le jour J! Je compte les heures!!!
Alors voilà une dernière petite recette avant que je coupe ma connexion internet. Ce dessert est une histoire de famille puisque la recette originale me vient de ma soeur ainée et c'est à la base une tarte poire-chocolat. Elle a été modifié par ma soeur cadette et est devenue une tarte aux pommes et calva. Reconnaissons que j'ai moins de mérite, j'ai juste remplacé le calva par le pommeau!! D'autant plus que je n'ai même pas fait ma pâte brisée sucrée moi même. Même cause à effet, pas de frigo= pas d'oeuf, pas d'oeuf= pas de pâte brisée. CQFD.
A noter que quand j'aurais mon frigo, je n'aurais plus de connexion internet, la vie est mal faite non?
Pour 6 personnes,
400g de pommes type reinette
10 cl de crème liquide
1 CS de farine
80g de sucre en poudre
5 CS de pommeau
3 oeufs
1 pâte brisée sucrée
Précuire la pâte à blanc pendant 15 min à 200°C
Eplucher et couper les pommes en petits morceaux et les mixer pour en faire une purée.
Fouetter la crème et la mélanger à la purée de pommes puis rajouter la farine, le sucre, le pommeau et les 3 oeufs.
Verser l'appareil sur la pâte précuite et enfourner pendant 25 minutes.
Bon appétit!
Alors voilà, maintenant c'est au bon vouloir des télécom pour que je récupère ma connexion rapidement. En attendant, régalez-vous!
15 septembre 2008
Sablé écossais
J'ai dégusté ce sablé pour la première fois dans une patisserie de Belgique à Dinant. Il m'a bien plus marqué que les fameuses couques de Dinant qui ne m'ont pas laissé un souvenir imperissable à mes papilles (mes dents s'en souviennent un peu plus!) . Une base sablé, une couche de toffee et un croquant de chocolat sur le dessus.... hmmm! Un délice! 
Comme je n'ai pas les moyens de me payer un voyage en Belgique à chaque envie de sablé écossais, il fallait bien que je me débrouille pour les faire toute seule. Il m'a fallu mener l'enquête, ce qui m'a pris beaucoup plus de temps que pour les manger! Et j'ai enfin trouvé auprès d'une amie l'objet de tous mes désirs: La recette des sablé écossais. Merci Marie, tu vois que j'en fais bon usage!
Pour une cinquantaine de sablés
Pour la couche sablée:
120g de beurre demi sel ramolli
180g de farine
60g de sucre
1 cc de levure chimique
Incorporer le sucre au beurre ramolli puis ajouter la farine. Former une boule et l'étaler sur une plaque d'environ 40*30 cm (je n'ai jamais réussi à l'étaler au rouleau, je le fais à la main en mettant des rustines de pâte un peu partout, pas très acadméique mais on y voit que du feu!) Piquer la pâte et enfourner à 170°C four préchauffer une trentaine de minutes.
Pour le toffe
80 g de sucre
120g de beurre demi sel
2CS de miel
400g de lait concentré sucré
Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux à feu doux dans une casserole puis rajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition en remuant doucement. Laisser bouillir tout doucement pendant 5 à 10 minutes sans cesser de remuer. La préparation va épaissir et prendre une jolie couleur dorée.
Verser sur le sablé et laisser prendre 1H
Pour le chocolat
200g de chocolat
Pour avoir testé les 2, je vous recommande plutôt de prendre du chocolat au lait. Le chocolat noir est un peu trop fort et à tendance à tuer le gout du toffee.
L'idéal c'est de tempérer le chocolat pour qu'il garde son croquant. Comme je n'ai pas de thermomètre de cuisine, je fais ça au pif et j'obtiens un résultat plutôt bon. Donc il faut prendre les 2/3 du chocolat, le faire fondre au bain marie (précisemment il faut l'amener à 45°C). Hors du feu mélanger le 1/3 restant et ramener à 30°C. En gros quand la 1ère partie du chocolat est fondue, je verse l'autre partie hors du feu et quand le mélange est homogène ou presque, je refais chauffer un petit peu. Et effectivement, je trouve le chocolat plus croquant que si je le fais fondre l'ensemble simplement.
L'étaler sur le toffee et laisser prendre au frigo minimum 1H. Enfin découper en petits carrés.
A conserver au frigo!
Bon dégustation!
27 août 2008
Gateau roulé au chocolat!
Un gateau au parfum d'enfance! Fait par ma grand mère, j'en garde un souvenir empreint de nostalgie. J'avais envie d'essayer! Mais le mien ne lui arrive pas à la cheville, je sens que je vais suivre un stage intensif au cours de mes vacances! La recette je l'ai trouvé sur supertoinette. Le gateau est effectivement très léger mais je pense l'avoir fait trop long et pas assez épais. J'ai voulu créer un catégorie pour lui intitulée "Ratage et Peaufinage" mais devant le succès qu'il a eu devant mes collègues de travail, je lui laisse sa place dans la catégorie dessert!
4 oeufs
85g de sucre pour les jaunes, d'oeufs, 25g pour les blancs
50g de farine
1 pincée de sel
Pour la garniture, confiture, ganache, nutella...
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs, puis rajouter les 2 derniers oeufs dans le saladier avec les jaunes.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucre en battant avec un mixeur et en augmentant la vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes pâles. Rajouter délicatement la farine tamisée. Réserver.
Battres les blancs d'oeufs en neige avec une mincée de sel. Ajouter les 25g de sucre. Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
Mélanger les 2 préparations en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé beurré. Egaliser la surface et enfourner pendant 10 min à four préchauffé 180°C. Ne pas ouvrir la porte du four. au bout de 10 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Préparer un torchon mouillé, renverser dessus la plaque de cuisson et retirer délicatement le papier sulfurisé. Garnir le gateau en étalant une couche épaisse de garniture. Rouler doucement le gateau (tant qu'il est tiède pour ne pas qu'il casse) en serrant pour former un beau cylindre.
Saupoudrer de sucre glace par exemple et déguster!*
Nb: La prochaine fois je tenterai avec un torchon juste humide. De petits morceaux de gateau sont restés accrochés au torchon tandis que je roulais... Je n'ai qu'une envie c'est de réessayer!
Bon appétit!
16 août 2008
Crumble aux pommes et caramel au beurre salé
Le caramel au beurre salé, je parie que vous vous battrez pour lécher la casserole! Et ça se marie divinement bien aux pommes. Ca donne un petit goût de reviens y! 
6 pommes type Granny smith
100g de sucre en poudre
35g de beurre salé
15 cl de crème fleurette
250g de farine
200g de beurre salé froid
120g de cassonade
Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre froid et la cassonade du bout des doigs pour obtenir un mélange granuleux. Laisser au frigo en attendant.
Faire fondre le sucre avec 1CS d'eau à la casserole. Ne surtout pas mélanger car cela formerait des cristaux. Faire chauffer la crème dans une autre casserole. Lorsque le caramel devient doré, retirer du feu et rajouter la crème chaude en remuant vivement. Attention aux projections. Rajouter le beurre sans cesser de remuer et remettre à feu très doux pour dissoudre les éventuels cristaux juste 1 ou 2 minutes.
Peler les pommes et les couper en tranches fines. Les mélanger dans un plat à four avec la sauce caramel et répartir la pâte à crumble sur les pommes.
Enfourner 35 minutes à 180°, four préchauffé.
Bon appétit!
07 août 2008
Quelle est l'espérance de vie de 15 chouquettes dans une famille de gourmands?
Réponse: 15 minutes!!! Elles ont à peine eu le temps de refroidir qu’elles ont été englouties par 2 morfales et leur père… Bon j’ai contribué un peu à leur disparition…., un tout petit peu, j’vous jure!! Me reste plus qu’à recommencer!
Pour 15 chouquettes,
100g de farine tamisée
3 œufs
60g de beurre
1 CS de sucre en poudre
2 pincées de sel
20 cl d’eau
Sucre en grains
Porter à ébullition dans une casserole l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire dessécher la pâte sur feu doux jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois. La mettre dans un saladier et laisser refroidir un peu. Rajouter les œufs un à un. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
Disposer des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Parsemer de sucre en grains et cuire 15 à 20 min à four préchauffé à 210°C.
Ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas faire retomber les choux.
Ne pas incorporer les œufs ensemble afin de bien travailler la pâte.
Bon appétit!!
05 août 2008
Eurékâ!!!! J'ai ma recette de cookies!!!
Ca y est j'ai enfin trouvé LA recette de cookies idéale! Enfin, j'ai pu obtenir des cookies épais croustillant sur le dessus et moelleux en dedans! J'en ai fait des essais avec plus ou moins de réussite, en passant du maxi cookie quant toute la pâte s'est étalée au cookie raplapla.... En fait il y a une petite astuce...! Merci à Naf pour la recette de base!
COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET PRALIN
Pour une vingtaine de cookies,
100g de beurre mou
75g de sucre roux
1 oeuf
200g de farine
1/3 d'un sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate
1 sachet de pépites de chocolat
50 g de pralin (ou cerneaux de noix, noisettes concassées...)
1cc d'extrait de vanille (j'en n'avais pas, j'ai mis de l'arôme d'amande amère)
1 pincée de sel
Travailler le beurre en pommade. Bien le mélanger avec le sucre. Rajouter l'oeuf et l'arôme, mélanger intimement.
Dans un autre saladier, tamiser la farine et rajouter la levure, le bicarbonate et le sel. Le rajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
Rajouter les pépites de chocolat et le pralin, sans trop travailler la pâte.
Et là, roulement de tambours! La voilà THE astuce.......... Il suffit de mettre la pâte au frigo pendant 1 heure minimum! C'est tout bête n'est ce pas!
Ensuite faire des boules de pâtes, les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé afin d'obtenir des disques de 5cm de diamètre. Ne pas hésiter à les aplatir un peu car la pâte ne s'étale pas du tout à la cuisson.
Les enfourner une dizaine de minutes à 170°c en chaleur tournante (four préchauffé bien sûr). Surveiller la cuisson car ça devient vite trop cuit!
A la sortie du four les laisser sur la plaque quelques minutes puis les faire refroidir sur une grille.
Bon appétit!
