27 août 2008
Gateau roulé au chocolat!
Un gateau au parfum d'enfance! Fait par ma grand mère, j'en garde un souvenir empreint de nostalgie. J'avais envie d'essayer! Mais le mien ne lui arrive pas à la cheville, je sens que je vais suivre un stage intensif au cours de mes vacances! La recette je l'ai trouvé sur supertoinette. Le gateau est effectivement très léger mais je pense l'avoir fait trop long et pas assez épais. J'ai voulu créer un catégorie pour lui intitulée "Ratage et Peaufinage" mais devant le succès qu'il a eu devant mes collègues de travail, je lui laisse sa place dans la catégorie dessert!
4 oeufs
85g de sucre pour les jaunes, d'oeufs, 25g pour les blancs
50g de farine
1 pincée de sel
Pour la garniture, confiture, ganache, nutella...
Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs, puis rajouter les 2 derniers oeufs dans le saladier avec les jaunes.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucre en battant avec un mixeur et en augmentant la vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes pâles. Rajouter délicatement la farine tamisée. Réserver.
Battres les blancs d'oeufs en neige avec une mincée de sel. Ajouter les 25g de sucre. Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
Mélanger les 2 préparations en faisant attention de ne pas écraser les blancs en neige.
Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé beurré. Egaliser la surface et enfourner pendant 10 min à four préchauffé 180°C. Ne pas ouvrir la porte du four. au bout de 10 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Préparer un torchon mouillé, renverser dessus la plaque de cuisson et retirer délicatement le papier sulfurisé. Garnir le gateau en étalant une couche épaisse de garniture. Rouler doucement le gateau (tant qu'il est tiède pour ne pas qu'il casse) en serrant pour former un beau cylindre.
Saupoudrer de sucre glace par exemple et déguster!*
Nb: La prochaine fois je tenterai avec un torchon juste humide. De petits morceaux de gateau sont restés accrochés au torchon tandis que je roulais... Je n'ai qu'une envie c'est de réessayer!
Bon appétit!
25 août 2008
Tarte au thon et aux légumes
Pas très présentable malheureusement, à éviter devant votre belle-mère ou le chef de votre mari! La garniture étant posée sur la pâte sans rien pour lier le tout, elle s'effondre au moment de servir... Mais le mélange des saveurs est bon... A peaufiner!
Pour 4 personnes,
1 rouleau de pâte feuilletée
2 boîtes de thon au naturel
1 boîte de coeur d'artichauts
250g de tomates cerise
180g de feta aux herbes de provence
2CS de moutarde (je l'ai pris à l'ancienne avec des grains moins de piquant, plus de saveur!)
Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Egoutter le thon et les coeurs d'artichauts et couper les tomates en 2.
Badigeonner le fond de la pâte de moutarde, disposer les tomates coupées en 2 côté bombé vers le haut. Puis répartir le thon, les coeurs d'artichauts et la feta. Enfourner pour 30 minutes
Bon appétit!
23 août 2008
Poulet à la dijonnaise
Alors non je n'ai pas d'actions chez Amora! Effectivement, beaucoup de moutarde en ce moment dans mes plats! Peut êvre envie d'un peu de piquant dans ma vie! Néanmoins, elle se marie tellement bien avec différents ingrédients que la saveur des plats ne se ressemblent pas!
Pour 2 personnes,
2 cuisses de poulet
huile d'olive
1CS de moutarde
1 pointe de coriandre moulue
1CS de sauce soja
1cc de viniagre de cidre
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner les cuisses de poulet d'huile, saler poivrer (pas trop la sauce soja est déjà salée) et verser 2 CS d'eau dans le plat. Enfourner pour 15 minutes. Arroser pendant la cuisson.
Mélanger la sauce soja avec 1CS d'huile, le vinaigre, la moutarde et la coriandre. Sortir le poulet du four et le badigeonner de la préparation. Enfourner pendant 25 minutes encore en retournant à mi-cuisson.
Servir avec des pommes de terre sautées. Comme je n'avais que des charlottes, je les ai cuites à la vapeur puis une fois épluchées je les ai mélangées à la sauce contenue dans le plat et laisser au four pendant 5 minutes.
Bon appétit!
20 août 2008
Pizza au saumon frais
La pizza maison, ça ne prend pas beaucoup de temps et c'est quand même meilleur. Avec cette impression de manger des ingrédients sains sans exploser le compteur calorique!
La recette de la pâte à pizza a été trouvée sur supertoinette, celle de la garniture sur casa pizza, je l'ai adapté à mon gout.
Pâte à pizza maison
Pour 2 personnes,
150g de farine type 55
12g de levure de boulanger
1/2cc de sel
8cl d'eau
1CS d'huile d'olive
Diluer la levure dans l'eau tiède. Faire une fontaine dans la farine, y verser l'eau et la levure, recouvrir de farine et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Mélanger puis rajouter le sel et l'huile, pétrir sur un plan de travail fariné et former une boule. Laisser reposer 30 à 45 minutes sous un torchon à l'abri des courants d'airs. La pâte doit avoir doublé de volume!
Etaler la pâte puis garnir.
Pizza au saumon frais
Pour 2 personnes,
200g de pavé de saumon
2CS d'huile d'olive
aneth, ciboulette
1 bel oignon
1 tomate
2CS de crème fraîche (la recette originale proposait du mascarpone mais j'allais pas acheter un pot pour utiliser 2CS)
1cc de sucre
1cc de moutarde à l'ancienne
gruyère râpé
Faire mariner le saumon découpé en cubes dans l'huile d'olive avec l'aneth et la ciboulette et le poivre. (le temps que la pâte à pizza repose par exemple.
Faire revenir l'oignon émincé dans un poele huilée. Quand il commence à fondre rajouter le sucre, le se, le poivre et un peu d'eau. Laisser cuire une dizaine de minutes puis rajouter la crème la moutarde.
Etaler la préparation sur la pâte à pizza rajouter le saumon, la tomate coupée en morceaux et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner une dizaine de minutes à four chaud, 220°C en chaleur tournante!
Bon appétit!
19 août 2008
Pavé de truite sauce moutarde
Tout simple, pas beaucoup de préparation... mais délicieux. Des plats comme j'aime pour améliorer le quotidien!
Pour 2 personnes,
2 filets de truite (enfin tout dépend de la taille!)
2 courgettes
2 CS de crème fraîche
3 cc de moutarde à l'ancienne
huile d'holive
jus de citron (ah, zut, je l'ai oublié mais ça n'a pas manqué!)
sel et poivre
Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir dans une poêle huilée pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent. Saler, poivrer
Badigeonner les filets de truite avec 1cc de moutarde chaque et les faire cuire à la poele dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits (8-10 minutes) Les poser dans une assiette. Rajouter la crème dans la poele et la dernière cc de moutarde. (c'est là qu'on est censé metre le citron) Saler, poivrer, faire chauffer 1 minutes. Servir dans les assiettes nappés de sauce.
Bon appétit!
16 août 2008
Crumble aux pommes et caramel au beurre salé
Le caramel au beurre salé, je parie que vous vous battrez pour lécher la casserole! Et ça se marie divinement bien aux pommes. Ca donne un petit goût de reviens y! 
6 pommes type Granny smith
100g de sucre en poudre
35g de beurre salé
15 cl de crème fleurette
250g de farine
200g de beurre salé froid
120g de cassonade
Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre froid et la cassonade du bout des doigs pour obtenir un mélange granuleux. Laisser au frigo en attendant.
Faire fondre le sucre avec 1CS d'eau à la casserole. Ne surtout pas mélanger car cela formerait des cristaux. Faire chauffer la crème dans une autre casserole. Lorsque le caramel devient doré, retirer du feu et rajouter la crème chaude en remuant vivement. Attention aux projections. Rajouter le beurre sans cesser de remuer et remettre à feu très doux pour dissoudre les éventuels cristaux juste 1 ou 2 minutes.
Peler les pommes et les couper en tranches fines. Les mélanger dans un plat à four avec la sauce caramel et répartir la pâte à crumble sur les pommes.
Enfourner 35 minutes à 180°, four préchauffé.
Bon appétit!
14 août 2008
Croustillants de coquillettes, mimolette et noisettes
Ah l'amie molette! J'en mets souvent dans mes plats, une jolie couleur, un parfum agréable, un vrai bonheur pour mes papilles gourmandes!
Pour 4 gourmands,
400g de coquillettes
125g de mimolette demi vieille
55g de beurre
50 cl de lait
30g de farine
45g de noisettes
noix de muscade,
Râper la mimolette (plus la mimolette est vieille, plus elle est dure, personellement je la mixe) Miser les noisettes en poudre et y incorporer 25g de beurre et 25g de mimolette
Faire fondre les 30g de beurre restant, ajouter la farine et faire cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Hors du feu rajouter le lait froid et faire épaissir 10 minutes à feu doux en remuant. Quand la sauce est épaisse, rajouter le reste de mimolette, la noix de musacade et du sel. (attention, la mimolette a déjà un gout plus ou moins salé)
Faire cuire les coquillettes 4 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et les mélanger à la sauce au fromage. Mettre dans un plat à four. Parsemer de mélange aux noisettes et Enfourner 15 minutes à 180°C puis faire gratiner 2 minutes sur le mode grill.
Recette issue du Vie pratique gourmand n°110
13 août 2008
Escalopes panées et pommes cocotte
Il fait beau pour un mois de Novembre vous trouvez pas? 
Vu que le soleil n'est pas décidé à montrer le bout de son nez, et bien on ressort les plats d'automne. Au moins on se sera réchauffé et les papilles se seront régalées! 
Escalopes panées
Pour 2 personnes,
2 escalopes de veau
1 oeuf
15g de farine
40g de chapelure de pain de mie
huile d'olive
sel, poivre
Casser l'oeuf dans une assiette creuse et le battre avec un petit peu d'eau. Saler, poivrer. Verser la farine et la chapelure dans des assiettes différentes.
Tremper les escalopes dans la farine puis l'oeuf battu et la chapelure.
Faire cuire dans un peu d'huile les escalopes panée 4 à 5 minutes de chaque côté
POMMES COCOTTE
Pour 2 personnes,
500g de pommes de terre type charlotte, ratte ou franceline
1/2 sachet de mélange forestier surgelés
persil
100g de lardons fumés
5cl de vin blanc
1 filet de vinaigre
huile d'olive
sel et poivre
Peler et rincer les pommes de terre, les couper en quartiers.
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les pommes de terre avec les lardons pendant 5 minutes. Ajouter les champingons, cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Poivrer, ajouter le vin blanc et le vinaigre. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Parsemer de persil et servir avec les escalopes.
Bon appétit!
Recettes issues du hors série cuisine actuelle spécial pommes de terre de 2005!
12 août 2008
Crumble de courgettes, parmesan et noisettes
Un bon petit crumble salé aux légumes de saison. Dommage qu'internet ne permette pas la diffusion des odeurs! Ca embaumait la cuisine!!! Le seul petit problème, c'est que ce n'est pas vraiment présentable!
Pour 4 personnes,
4 courgettes
2 boîtes de pulpe de tomates en dés (normalement il faut des vraies tomates mondées, mais je suis comme tout le monde, un job et une maison à m'occuper!)
1 oignon
60g de farine
30g de noisettes décortiquées
60g de beurre
parmesan râpé
thym
sel, poivre, huile d'olive
Faire dorer l'oignon dans un filet d'huile puis ajouter les tomates aevc le thym, saler, poivrer et laisser réduire à feu doux une bonne dizaine de minutes.
Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans un filet d'huile une dizaine de minutes.
Préparer la pâte à crumble avec la farine, le beurre coupé en morceau, les noisettes mixées et 1 CS de parmesan.
Répartir dans un plat une couche de tomates, une couche de courgettes, saupoudrer de parmesan. Renouveller la superposition des couches et finir par la pâte à crumble.
Cuire 25 minutes à 190°C four préchauffé
Bon appétit!
Filet de cabillaud sauce au vin blanc
Recette trouvée sur le web (mais où???) il y a quelques années, du temps où je faisais WW. Les points je ne les comptent plus mais il m'arrive de ressortir de temps en temps car certaines, comme celle ci, sont très savoureuses.
Filet de cabillaud, sauce au vin blanc
Pour 2 personnes,
2 filets de cabillaud
1 cube de court bouillon
110g de crevettes roses décortiquées
1 petite boite de champignons
1 cc de farine
1 verre de vin blanc
1 oignon
1 cc de concentré de tomates
4 CS de crème fraîche
Cuire le poisson au court bouillon. Réserver un verre de bouillon
Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Quand il est translucides, rajouter les champignons puis les cervettes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter la farine, quand elle est absorbée ajouter le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates. Saler, poivrer et laisser épaissir la sauce pendant une dizaine de minutes. Rajouter la crème.
Servir avec du riz.
Bon appétit!
